Para la cena de Nochebuena que recién se celebró, muchos tienen sus tradiciones culinarias establecidas, pero lo cierto es que para el encuentro familiar del 31 de diciembre, se piensa un poco cómo variar lo que degustarán la familia e invitados, la noche en que se espera el nuevo año.
A la chef dominicana Sujeirys Fernández, le encanta sugerir opciones que sean verdaderamente festivas y deliciosas. Una de sus recomendaciones principales es ofrecer una combinación de sabores que despierten los sentidos y hagan que la celebración sea inolvidable.
“En este año nuevo una época de esperanza, celebración y nuevos comienzos, es importante elegir platillos que no solo sean deliciosos sino que también eleven el espíritu festivo”, dijo.
Menciona entre sus recomendaciones para la noche del 31, el arroz verde, cerdo tropical, Lasaña de pollo y queso con salsa bechamel, Tarta de tomate, ensalada de Spring Mix con balsámico y fresa. La chef que se destaca por ofrecer su gastronomía en eventos importantes en Estados Unidos. Nos comparte algunas recetas y sus trucos.
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Arroz Verde
¼ taza de aceite de oliva; 2 cdas. de mantequilla, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 ½ taza de cilantro, 5 tazas de agua o caldo de vegetales, 2 libras de arroz.
Para la preparación se licua el cilantro con el aceite de oliva y reservar. Sofreír la cebolla en la mantequilla, agregar el ajo, luego el licuado. Luego agregar el arroz y sofreír. Poner el agua o caldo caliente y ajustar con sal y pimienta, para dejar secar y tapar por 25 minutos. Luego al final se voltea y se sirve con un poco de parmesano.
Cerdo tropical
1/2 libra de filete de cerdo
1 plátano maduro
1 onza de queso gouda
4 onza de tocineta
1/2 cucharada de queso parmesano
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de crema de leche
1 cucharadita de azúcar
1 taza de bechamel
1 berenjena
Sal y pimienta al gusto
1 lonja de queso gouda
Para preparar:
1-Abrir el filete en forma de libro y aplanarlo con el martillo
2- Hervir el plátano amarillo y hacer un puré con el queso parmesano la mantequilla el azúcar y la crema de leche y rellenar el cerdo junto con las berenjenas ya previamente pasada por la plancha y el queso
3- Enrollar la tocineta al Filete y atarlo con palillos
4- Sellar y luego llevar al horno de 25 a 30 min a 375 F
5- servir con la salsa bechamel por encima
Lasaña de pollo y queso en bechamel
16 onzas de lasaña
1 libra de queso gouda
1 libra de queso mozzarella
8 onzas de queso parmesano
1 libra de queso ricotta
Relleno
2 libras de pechuga de pollo
4 dientes de ajo
1 cucharada de mostaza dijon
2 cucharadas de salsa inglesa
Sal y pimienta
1/4 taza de vino blanco
1 cebolla picada
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
1/2 taza de puerro picado
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharada de aceitunas picadas
1 cda. De alcaparritas picadas
1 lata de maíz
4 cucharada de pasta de tomate
Preparación
Poner agua a hervir con sal adicione las tiras de lasaña deje cocer hasta que estén al dente escurra del agua y reserve.
Para el relleno
Sazonar las pechugas cocinar a la sartén dore ambos lados y picar luego en una olla caliente agrega aceite cebolla pimientos maíz paste de tomate puerro aceitunas alcaparra y el pollo cocinar hasta quedar jugoso.
Salsa bechamel
Vierta en un molde un poco de la salsa bechamel luego coloque capas de tira de lasañas cubra con el queso relleno de pollo tiras de lasaña, pollo, salsa un poco de queso, tiras de lasaña por último queso ricotta y la mezcla de quesos lleve al horno a 350 F por 25 min reposar 15 min antes de servir.
Importante
La chef expresa que en este Año Nuevo, una época de esperanza, celebración y nuevos comienzos, es importante elegir platillos que no solo sean deliciosos sino que también eleven el espíritu festivo.
