Panorama Nacional. En República Dominicana, la Nochebuena no termina cuando se apagan las luces el 24 de diciembre. El 25 de diciembre llega con una de las costumbres más queridas por las familias: el recalentao, una tradición que convierte las sobras de la cena navideña en el almuerzo oficial del día siguiente y, de paso, en una excusa perfecta para volver a reunirse.
Arroz con gandules, cerdo o pollo asado, pastelitos, moro, ensaladas y hasta el pan telera reaparecen, ahora con más sazón y menos formalidad. No hay protocolos ni mesas elegantes: el recalentao se come en ropa cómoda, entre risas, cuentos de la noche anterior y comentarios inevitables sobre quién comió más o bailó peor.
Más que un simple acto culinario, el recalentao representa continuidad, aprovechamiento y unión. En un país donde compartir la comida es casi un idioma propio, recalentar lo que quedó no se ve como “sobras”, sino como un segundo round de la Nochebuena, igual de importante que el primero.
La tradición también tiene un lado práctico: estirar el presupuesto después de una noche intensa y asegurar que nada se desperdicie. Pero, sobre todo, tiene un valor emocional. El 25 se vive más lento, sin prisas, con el eco de la celebración aún en el ambiente y la certeza de que la Navidad, aquí, se disfruta hasta el último bocado.
