EL NUEVO DIARIO, SANTO DOMINGO. –La tayota, también conocida como chayote, güisquil o calabaza china, es una hortaliza trepadora de sabor suave perteneciente a la familia de las cucurbitáceas. Originaria de Mesoamérica, es ampliamente utilizada en América Latina como vegetal, aunque desde el punto de vista botánico se considera una fruta.
Este alimento se destaca por su alto contenido de agua, fibra y vitamina C. Puede consumirse crudo o cocido, y una de sus grandes virtudes es que casi todas sus partes son comestibles, incluyendo la pulpa, las hojas, los tallos tiernos (guías), la semilla e incluso la raíz.
En la República Dominicana, donde se le conoce popularmente como tayota, se le atribuyen propiedades que pueden contribuir a aliviar molestias articulares, como el dolor de rodilla, además de favorecer la regulación de la presión arterial, mejorar la circulación sanguínea y apoyar el control del colesterol. También se le asocia con beneficios en casos de anemia, gracias a su aporte nutricional.
Beneficios y propiedades
Salud cardiovascular: Puede ayudar a regular el colesterol y la presión arterial.
Digestión: Rica en fibra y agua, favorece el tránsito intestinal y combate el estreñimiento.
Control de peso: Baja en calorías, carbohidratos y grasas, contribuye a la sensación de saciedad.
Antioxidantes: Contiene vitamina C, flavonoides y otros compuestos que fortalecen el sistema inmunológico y protegen la piel.
Usos en la cocina
Cruda: Ideal para ensaladas y jugos, especialmente combinada con limón.
Cocida: Muy utilizada en sopas (como el tradicional caldo de guías), guisos, salteados, tortas y rellenos.
Aprovechamiento total: Se consumen la pulpa, la piel (cuando es tierna), la semilla y las guías.
La tayota es, sin duda, un alimento sencillo pero valioso, que combina tradición, nutrición y versatilidad en la mesa dominicana.
